もんじゃ焼きの香ばしさと旨みを味わう！

居酒屋での定番メニューといえば、もんじゃ焼きです。もんじゃ焼きは、インスタ映えするフォトジェニックな料理ではありませんが、香ばしさと旨みがたまらない、根強い人気を誇るメニューです。 もんじゃ焼きといえば、まずは鉄板に生地を流し込むところが醍醐味。自分好みの大きさに生地を広げ、具材を加えます。人気の具材は、キャベツ、もやし、豚肉、明太子、イカ、エビ、チーズ等々。もちろん、自分好みの組み合わせもOKです。そして、もんじゃ焼きグルメの肝であるダシを加えます。 ダシは、もんじゃ焼きに味を加える大切な要素です。ベースはだしの元となる昆布出汁や鰹節出汁、ちょっと独特な塩辛いヨモギダシ等々。ダシを垂らしながら、生地を溶かすように混ぜ合わせます。そして、香ばしさが増したら、さあ、いただきましょう。 もんじゃ焼きは、湯気が立ち上る出来立てが最高ですが、少し温度が下がっても美味しいです。口の中に広がるダシの旨みと、野菜、海鮮、お肉から生まれる複雑な旨みが、食欲をそそります。大皿で、シェアして食べるのも楽しいですね。居酒屋での一品ではありますが、アレンジ次第で本格的なもんじゃ焼きも味わえます。 居酒屋では、きちんとしたもんじゃ焼き専門店とは違った個性的なもんじゃ焼きが振る舞われていることもあります。風味を増すために、ねぎや青じそ、あるいはカレー粉やチリソースをトッピングするお店もあれば、器も鉄板の他に陶器やプレートで出される場合もあります。自分好みの居酒屋を探して、もんじゃ焼きの魅力を再発見してみませんか。